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虾仁豆腐的诀窍豆腐弹虾仁鲜

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-12 10:48    关注度:

  原料:河虾、嫩豆腐、青豆玉米、干香菇、盐、生抽、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、熟猪油。

  第1步、嫩豆腐事先用淡盐水浸泡15分钟。

  第2步、干香菇提前浸泡4小时。

  第3步、青豆玉米洗清洁滤干水分。

  第4步、河虾剥壳取出虾仁,用水频频清洗至虾仁变白,然后滤干水分。

  第5步、泡好的香菇切成丁。

  第6步、把豆腐四处滤干水分。

  第7步、虾仁用厨房用纸洗干水分,然后放入一个蛋清,放适量盐抓捏一下,然后放适量色拉油和淀粉抓捏上浆。

  第8步、锅烧热放适量色拉油和熟猪油(稍多点),把虾仁倒入油里敏捷滑炒至虾仁变色盛出。

  第9步、锅内剩些油,把青豆玉米和香菇倒进去煸炒。

  第10步、青豆玉米起头煸熟的时候倒入豆腐,不要多动,晃悠锅子就行。

  第11步、插手适量盐和生抽,再放少量水,焖煮5分钟。

  第12步、汤汁变少时放入虾仁,放适量料酒和胡椒粉,晃匀。

  第13步、最初放入适量水淀粉勾芡,出锅装盘。

  虾仁必然要快炒,如许才嫩。

  来自 美食全国 小岚私厨 的作品。

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