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【【虾头酱的做法】】

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 07:53    关注度:

  虾头酱的做法

  每年中秋节前后,大量鲜虾上市,这个时候的虾既多又肥,是制造虾头酱的最佳时节。制造虾头酱的时候,对虾和一般的海虾要去头去皮。去了头的海虾能够晾晒成干虾,便于储存。预备好后就能够制造虾头酱了。做法是先将虾头剁碎,保守的做法是用刀将虾头剁碎,也有用蒜臼捣碎的,将剁好后的虾头放进坛子或玻璃瓶里。容器里不克不及有水,由于要发酵,也不克不及装得太满。虾头放进容器后要放盐,

  一般是一斤虾头酱放二两半盐,最好是小盐粒,由于没有提纯,腌制的工具比精盐香

  。放几多盐也能够随本人的口胃而定,太少容易发霉,太多了又太咸,得到了原有的美味。放盐后搅拌平均,密封好,置于阴凉通风处任其发酵。

  待十天半月后天然成熟,颜色绛红,咸美味美。吃的时候用勺子将虾头酱捞出一点置于盘中,切点葱花与虾头酱一拌,看着清爽爽口,吃在嘴里,脆、香、滑、鲜,令人胃口大开,食欲大增。不外,若是不是沿海长大的人们,很难顺应这鲜美的虾头酱,只会感应这虾头酱除了咸就是腥,有什么好吃的!可是在本地人的眼中,这是比鸡、鸭、鱼、肉好吃几多倍的宝物食物呢!

  现在,超市里出售的虾头酱,都是用加工冻虾时烧毁的部门,加工而成的,口胃大打扣头。唯有本人做的虾头酱,才味美可口,香气浓重。

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