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关于各种家常干贝的家常做法炖汤的做法大全带图解

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-22 22:18    关注度:

  干贝的家常做法炖汤

  瑶柱,也就是我们俗称的干贝、扇贝等,现实是贝类闭壳肌干成品的总称。干贝味道鲜美、养分丰硕,富含卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质,此中卵白质更是高达61%,是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有卵白质的3倍。瑶柱经常出此刻各类滋补靓汤中,深受大师的喜爱。

  挑选时要选色淡黄,干燥,颗粒完整、大小平均如儿童指头大小的比力适合,太大的口感并欠好。

  干贝炖汤前,起首要泡发,能够拿少许葱、姜、料酒入清水,然后蒸15分钟,蒸到用手搓能搓碎,搓成丝状的程度,瑶柱就涨发好了,这和一般的干货用温水间接涨发不太不异,由于瑶柱本身比力硬,必必要蒸一会儿;并且腥味也比力大,所以恰当添加一些料酒。如许发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了。

  至于干贝处置的方式,干贝一般不消刀切,用清水蒸一下,干贝涨开来后,能够看见它本身是有纹路的,用手把干贝按照纹路一条一条扯开即可。

  干贝若何炖汤?下面小编教你几种干贝炖汤的食谱。

  1、竹荪干贝汤

  材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

  做法:将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部门网状剪去,只保留两头白色菇体部门;锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、曾经泡发过的干贝倒入锅中煮开,插手味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处置过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。

  2、干贝炖冬瓜苡米汤

  材料:干贝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

  做法:各物别离洗净。干贝、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一路下炖盅,插手热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2小时便可。

  3、干贝滚丝瓜素汤

  材料:干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。

  做法:干贝浸泡,撕为丝状;丝瓜去角皮,切菱角外形。在锅中插手清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下干贝改中火滚约10分钟,下丝瓜滚至刚熟,下盐、麻油便可。

  4、干贝菌菇汤

  材料:干贝、金针菇、茶树菇、鸡、葱花、菌菇,蒜、鸡精、盐等调料。

  做法:将干贝洗净,用清水泡发约半小时,泡发的水不要倒掉,留下备用;将菌菇洗净,杏鲍菇用手撕成小块,口蘑切成片,金针菇和茶树菇切去根部备用;将整鸡处置清洁,切成大块,放入砂锅里插手姜、盐,炖出一锅鸡汤备用。将预备好的食材放入锅中炖煮,半小时之后,放入盐,撒上葱花,即可起锅。

  5、干贝萝卜龙骨汤

  材料:白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:将干贝用水洗一下,白萝卜去皮切块。把龙骨洗净,锅热后放清水,烧开后再放料酒,下龙骨焯烫变色后捞出,洗去浮沫。在锅内放适量清水,下焯烫过的龙骨、姜片,大火烧开后转小火炖一两个小时。再将白萝卜块和干贝一路放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

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